Sakai City Industrial Promotion Center

Sakai bıçakları, profesyoneller arasında o kadar popülerdir ki, neredeyse tüm 'washoku' Japon mutfağı şeflerinin, örneğin suşi şeflerinin, Tokyo'daki Toyosu pazarındaki balık brokerlerinin veya Kyoto ve Osaka'daki Kaiseki ve Kappo şeflerinin Sakai yapımı bıçaklar kullandığı söylenmektedir. Sakai bıçaklarını, karbon çeliği malzemesinden kaynaklanan aşırı keskinlikleri, ustalar tarafından el yapımı ve bileme yöntemi ve şekilleri - Kataha tek kenarlı bıçaklar olmaları - nedeniyle sevmektedirler.