Sakai City Industrial Promotion Center

มีดซากาอิเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่มืออาชีพจนถึงขั้นที่กล่าวกันว่าเชฟอาหารญี่ปุ่น 'วาชอคุ' เกือบทั้งหมด เช่น เชฟซูชิ, พ่อค้าปลาในตลาดโทโยสุในโตเกียว, หรือเชฟไคเซกิและคัปโปในเกียวโตและโอซาก้า ใช้มีดที่ผลิตจากซากาอิ พวกเขาชอบมีดซากาอิเนื่องจากความคมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเกิดจากวัสดุเหล็กกล้าคาร์บอน วิธีการผลิต—ตีด้วยมือและลับโดยช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญ—และรูปทรง—เป็นมีดคาตาฮะที่มีคมเดียว.