Sakai City Industrial Promotion Center

I coltelli Sakai sono così popolari tra i professionisti che si dice che quasi tutti i cuochi della cucina giapponese 'washoku', come i cuochi di sushi, i broker di pesce del mercato di Toyosu a Tokyo, o i cuochi di Kaiseki e Kappo a Kyoto e Osaka, utilizzino coltelli prodotti a Sakai. Amano i coltelli Sakai per la loro estrema affilatura, che deriva dal materiale in acciaio al carbonio, dal metodo di produzione — forgiati a mano e affilati da maestri artigiani — e dalla forma — sono coltelli a lama singola Kataha.