Sakai City Industrial Promotion Center

Noże Sakai są tak popularne wśród profesjonalistów, że mówi się, iż prawie wszyscy szefowie kuchni 'washoku' japońskiej kuchni, tacy jak szefowie sushi, brokerzy ryb z rynku Toyosu w Tokio, czy szefowie kuchni Kaiseki i Kappo w Kioto i Osace, używają noży wykonanych w Sakai. Kochają noże Sakai za ich ekstremalną ostrość, która pochodzi z materiału ze stali węglowej, metody produkcji — ręcznie kute i ostrzone przez mistrzów rzemiosła — oraz kształtu — są to noże Kataha z jedną krawędzią.