プロフィール
Sakai City Industrial Promotion Center
堺の包丁は、プロフェッショナルの間で非常に人気があり、ほとんどすべての「和食」日本料理のシェフ、例えば寿司シェフ、東京の豊洲市場の魚仲買人、または京都や大阪の懐石料理や割烹のシェフが堺製の包丁を使用していると言われています。彼らは、炭素鋼の素材、職人による手作りと研ぎの製造方法、そして形状—片刃の包丁であること—から生まれる極端な鋭さが好きです。
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