Professional nonvoyxona mashinalari

Yopishqoq (deck) pechi:

Deck pechi tosh yoki po‘latdan tayyorlangan pishirish yuzalari bilan ishlab chiqiladi va nonvoyxona mahsullari uchun barqaror, muvozanatlangan issiqlikni ta’minlaydi. Bu çörək, pizza va hunarmand non mahsulotlari uchun ayniqsa mos keladi. Bug‘ va pishirish haroratini to‘g‘ri boshqarish, ichki qismi yetarlicha pishmay qolmasdan, qarsildoq po‘stloqqa erishish uchun muhimdir.

Rotatsion javonli (rotary rack) pech:

Rotary rack pechi — yuqori quvvatli pishirish pechi bo‘lib, pishirish jarayonida javonlar aylanadi va issiqlikning bir tekis tarqalishini ta’minlaydi. U odatda non, pirog, rulonlar va shunga o‘xshash nonvoyxona mahsulotlarida qo‘llaniladi. Aylanish mexanizmini toza saqlash va yaxshi sozlangan holda saqlash pishirish sifatining doimiy bo‘lishiga yordam beradi.

Konveksiya pechi:

Konveksiya pechi mahsulot atrofida issiq havoni aylantirish uchun ichki ventilyatorlardan foydalanadi; bu esa tezroq va bir tekis pishirish imkonini beradi. U ko‘plab nonvoyxona va oziq-ovqat ishlab chiqarish ilovalari uchun mos, ammo pishirish vaqti ehtiyotkorlik bilan nazorat qilinishi kerak, chunki mahsulotlar standart pechlarda o‘rnatilganidan tezroq qorayishi yoki tez qurib qolishi mumkin.

Tunnel pech:

Tunnel pech — mahsulotlar konveyer lentasi bo‘ylab isitilgan kameradan o‘tadigan sanoat miqyosidagi uzluksiz pishirish tizimi. U odatda yirik ishlab chiqarish liniyalarida ishlatiladi. Lenta tezligi, pishirish zonalari va haroratni aniq sozlash mahsulot sifatining barqarorligi uchun juda muhim.

Pizza pechi:

Pizza pechi yuqori haroratlarda pizza, yupqa non (flatbread) va shunga o‘xshash mahsulotlarni pishirish uchun mo‘ljallangan. U yog‘ochda yoqiladigan, gaz bilan ishlaydigan, elektr yoki konveyer orqali ishlaydigan bo‘lishi mumkin. Bu pechlar juda kuchli issiqlikda ishlagani uchun to‘g‘ri pishgan qarsildoq po‘stloqqa erishish bilan birga kuyishning oldini olish uchun haroratni yaqindan kuzatib borish zarur.